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DEGUSTAZIONI 

TOCCO TERRA
5 portate a scelta dello Chef
​  50

Abbinamento Vino 3 calici  25

TUTTI GIÙ PER TERRA

7 portate a scelta dello Chef  65

Abbinamento Vino 4 calici  35

 

ANTIPASTI

Caesar Salad  15

                                             

Vignarola  16

              

Calamaro, "Jus di Galletto", Miso, Bieta, Arancia  17

                           

Pastrami di Pecora, Pomodoro, Ricci di Mare, Cipolle, Coriandolo  18

PRIMI

Fusilli Pastificio Quaresima, crema di Piselli, Limone, Ventricina  15

Spaghetti Pastificio Mancini, Rapa rossa, Formaggio di Capra, Olio al Finocchietto  16

Tortello ripieno Mortadella, "Crudo e Cotto" di Gamberi, Pistacchi  17

Risotto Riserva San Massimo, Manzo, Aringa Affumicata, Tamarindo  18

 

SECONDI

Pancia di Maialino nero, Mosto cotto, Agretti, Rafano  19

Terrina di Pecora, Fondo bruno vegetale, Asparagi, Nocciole  20

Tataki di Manzo, Alghe Wakame, BBQ Coreana, Anacardi  21

Ombrina arrosto, Panna acida, Chorizo, Friggitelli  22

DOLCI

Pomodoro, Mozzarella, Basilico  9

 

Cioccolato bianco, Arachidi, Crodino  9

 

Foresta nera  9

Piña Colada  9

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TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM