DEGUSTAZIONI
TOCCO TERRA
5 portate a scelta dello Chef 50
Abbinamento Vino 3 calici 25
TUTTI GIÙ PER TERRA
7 portate a scelta dello Chef 65
Abbinamento Vino 4 calici 35
ANTIPASTI
Caesar Salad 15
Vignarola 16
Calamaro, "Jus di Galletto", Miso, Bieta, Arancia 17
Pastrami di Pecora, Pomodoro, Ricci di Mare, Cipolle, Coriandolo 18
PRIMI
Fusilli Pastificio Quaresima, crema di Piselli, Limone, Ventricina 15
Spaghetti Pastificio Mancini, Rapa rossa, Formaggio di Capra, Olio al Finocchietto 16
Tortello ripieno Mortadella, "Crudo e Cotto" di Gamberi, Pistacchi 17
Risotto Riserva San Massimo, Manzo, Aringa Affumicata, Tamarindo 18
SECONDI
Pancia di Maialino nero, Mosto cotto, Agretti, Rafano 19
Terrina di Pecora, Fondo bruno vegetale, Asparagi, Nocciole 20
Tataki di Manzo, Alghe Wakame, BBQ Coreana, Anacardi 21
Ombrina arrosto, Panna acida, Chorizo, Friggitelli 22
DOLCI
Pomodoro, Mozzarella, Basilico 9
Cioccolato bianco, Arachidi, Crodino 9
Foresta nera 9
Piña Colada 9
TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM