DEGUSTAZIONI
TOCCO TERRA
6 portate a scelta dello Chef 55
Abbinamento Vino 3 calici 30
TUTTI GIÙ PER TERRA
8 portate a scelta dello Chef 70
Abbinamento Vino 4 calici 40
TERRA VERDE
5 portate vegetariane 50
Tartare di Rapa, Miso, Quinoa, Misticanza
Porro, Zabaione Salato, Liquirizia
Risotto Riserva San Massimo, Pesto di Erbe, Limone Persiano
Topinambur Arrosto, Nocciole, Salsa Olandese
Cioccolato Bianco, Ananas alla Brace, Salvia
ANTIPASTI
Tartare di Manzo, Rape, Miso, Misticanza di Campo 16
Crudo di Tonno, Carciofini, Chorizo 17
Polpo, Piselli, Avocado, Mosto Cotto 17
Quaglia, Zabaione Salato, Asparagi, Marsala 18
PRIMI
Linguina, Cozze, Peperoni, Karkadè 16
Spaghetto Mancini, Bufalo, Melanzana Bruciata, Nocciole, Finocchio 17
Tortello di ripieno di Faraona, Nespole, Burro Acido, Dragoncello 18
Risotto Riserva San Massimo, Dentice, Pesto di Erbe, Limone Persiano 19
SECONDI
Rombo, Fagiolini, Mandorle, Salsa Verde 21
Galletto Arrosto, Friggitelli, Bufala, 'Nduja 21
Rebaje, Fondo Bruno, Pimentòn, Insalata di Ravanelli 22
Ombrina, Agretti, Rosa Canina 22
DOLCI
Cioccolato Fondente, Ananas alla Brace, Salvia 10
Cremoso alla Vaniglia, Sablé, Limone Candito, Caramello 10
Ricotta, Ace, Grano Cotto, Menta 10
TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM