DEGUSTAZIONI
TOCCO TERRA
6 portate a scelta dello Chef 55
Abbinamento Vino 3 calici 30
TUTTI GIÙ PER TERRA
8 portate a scelta dello Chef 70
Abbinamento Vino 4 calici 40
TERRA VERDE
6 portate vegetariane a scelta dello Chef 55
Abbinamento Vino 3 calici 30
ANTIPASTI
Broccolo siciliano, Miso, Bergamotto, Guacamole 14
Sashimi di Lampuga, Leche de Tigre, Uva 15
Il Pastrami Capricciosa 16
Tartare di Pecora, Cachi, Cavolo Nero, Caffè 16
Polo, Teriyaki, Verdure al Melograno 17
Quaglia, Cicoria, Pompelmo 18
PRIMI
Linguina Mancini, Cavolfiore bruciato, Provola, Fieno Greco Blu 16
Spaghettone Mancini, Tracina, Pomodoro, Pimenton 17
Fusillo Setaro, Ragù di Pecora, Tamarindo, Parmigiano Reggiano, Alloro 17
Tortello di ripieno di genovese di Conigli, Spuma di Patata affumicata, Liquirizia 17
Risotto Riserva San Massimo, Scampi, Rosa Canina, Beurre Blanc 21
SECONDI
Terrina di Guancia, Panna Acida, Broccoletti, Albicocche 21
Pancia di Maialino con il suo fondo, Nocciole, Sedano Rapa 21
Rana Pescatrice, Pancetta, Cipollati, Distillato di Prugne 22
Rombo, Kefir, Ostrica, Cavoletti di Bruxelles 23
DOLCI
Mousse di Ricotta di Capra, Limone Nero e Croccante di Mandorla 10
Soffice alla Zucca, Namelaka al Rosmarino, Castagne 10
Bavarese al Mango, Fondente, Caramello, Dragoncello brinato 10
TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM