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DEGUSTAZIONI 

TOCCO TERRA
6 portate a scelta dello Chef
​  55

Abbinamento Vino 3 calici  30

TUTTI GIÙ PER TERRA

8 portate a scelta dello Chef  70

Abbinamento Vino 4 calici  40

TERRA VERDE

5 portate vegetariane  50

Tartare di Rapa, Miso, Quinoa, Misticanza

 

Porro, Zabaione Salato, Liquirizia

Risotto  Riserva San Massimo, Pesto di Erbe, Limone Persiano

 

Topinambur Arrosto, Nocciole, Salsa Olandese

 

Cioccolato Bianco, Ananas alla Brace, Salvia

 

ANTIPASTI

Tartare di Manzo, Rape, Miso, Misticanza di Campo  16

                                             

Crudo di Tonno, Carciofini, Chorizo  17

              

Polpo, Piselli, Avocado, Mosto Cotto  17

                           

Quaglia, Zabaione Salato, Asparagi, Marsala 18

PRIMI

Linguina, Cozze, Peperoni, Karkadè  16

Spaghetto Mancini, Bufalo, Melanzana Bruciata, Nocciole, Finocchio  17

Tortello di ripieno di Faraona, Nespole, Burro Acido, Dragoncello  18

Risotto Riserva San Massimo, Dentice, Pesto di Erbe, Limone Persiano  19

 

SECONDI

Rombo, Fagiolini, Mandorle, Salsa Verde  21

Galletto Arrosto, Friggitelli, Bufala, 'Nduja  21

Rebaje, Fondo Bruno, Pimentòn, Insalata di Ravanelli  22

Ombrina, Agretti, Rosa Canina  22

DOLCI

Cioccolato Fondente, Ananas alla Brace, Salvia  10

 

Cremoso alla Vaniglia, Sablé, Limone Candito, Caramello  10

 

Ricotta, Ace, Grano Cotto, Menta  10

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TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM

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