A PASQUA CON CHI VUOI, A NATALE E CAPODANNO QUI CON NOI!
PRANZO DI NATALE € 70 / ABBINAMENTO VINI € 30
Amuse Bouche
Burro allo Scalogno Caramellato e i nostri Lieviti
Battuta di Fassona, Rape, Caprino, Aceto di Mele
Pecora in Crosta di Erbe Fungo alla Brace, Salsa Bordolese
Controfiletto di Scottona, Cime di Rapa, Nocciole, Fondo Bruno
Tortellino di Pollo con il suo Brodo, Limone Candito, Stracciatella
Risotto “Riserva San Massimo”, Broccolo Romano, Robiola, Finocchietto
Pancia di Maiale, Patata Affumicata, Cipolline in Agrodolce
Crumble alla Cannella, Sorbetto di Mela Verde, Arancia Marinata
Cremoso alla Castagna, Panettone Tostato, Albicocca, Dragoncello
Piccola Pasticceria
CENA DI SAN SILVESTRO € 90 / ABBINAMENTO VINI € 30
Amuse Bouche
Burro al Trombolotto e i nostri Lieviti
Tartare di Pecora, Puntarelle, Caviale, Bagnacauda
Animella in Crepinette, Cavolfiore, Senape, Liquirizia
Coniglio, Carciofo, Mentuccia, Bergamotto
Risotto “Riserva San Massimo”, Regaje, Castelmagno, Mosto Cotto
Fettuccine con Stracotto di Lepre, Cavolo Nero, Mandorle, Yuzu
Filetto di Manzo, Carota, Nocciole, Mais
Cremoso alla Castagna, Panettone Tostato, Albicocca, Dragoncello
Tarta Tatin, Cremoso al Limone, Caramello, Marshmallow
Piccola Pasticceria

TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM